餐饮

酶制剂为老年人的营养增香添色

  针对老年人营养需求的特点,老年食品开发方向遵循的原则是:补充优质充足的蛋白质、膳食纤维、维生素和微量矿物元素,保证低脂肪、低糖、低热量和低钠的饮食要求。老年人常食用的食物主要包括液体和固体食品,液体食品容易误入气管而引起老年人咳嗽甚至肺炎,固体食品如年糕和汤团类黏性食品则易引起呛食。而利用酶制剂

助力餐饮加速,熊猫星厨独角兽冲刺

近日,《2020杭州独角兽amp;准独角兽企业榜单》与《2020中国准独角兽100强》相继发布,有31家独角兽(估值10亿美金以上企业)入选,阿里云、钉钉、网易严选、考拉海购、微医等知名企业赫然在列。熊猫星厨、KEEP、美味不用等、企查查等企业则作为准独角兽(估值一亿美金以上企业)向独角兽行业进发。 (节选:2020中国准

中国冰淇淋市场规模稳居全球第一 3元以下雪糕难寻

  3元以下雪糕难寻,网红雪糕动辄十几元!你想试试吗?继双黄蛋、椰子灰走红之后,记者发现,今年的雪糕口味更丰富了:芥末的、鱿鱼的、豌豆黄的,甚至还有东北铁锅炖、长沙臭豆腐以及德式黑啤口味等奇葩雪糕。网红品牌口味推陈出新,传统品牌也在试水跨界升级,雪糕和白酒、雪糕和糖果、雪糕和牛奶、各种跨界联名款雪糕

八成经营已复原,餐饮企业顺心了吗?

  对餐饮人宋晓波来说,这半年的日子着实不太好过。   突如其来的新冠肺炎疫情让她经营的烧将居酒屋在1月26日被迫关了门,这家位于华熙LIVE·五棵松酒吧街上的餐饮店在春节前备了比平时超过一倍的货,本想借着春节红火一把,但严峻的局势使得疫情防控不容有失。好不容易等到2月底开了门,客流却一直上不来。6月初北京防

我国五千多家粮食应急加工企业全面复产

  面对疫情汛情双重挑战,国家粮食和物资储备局协调推进全国五千多家粮食应急加工企业全面复工复产,确保了城乡粮食和重要农副产品供给总体稳定。   国家粮食和物资储备局局长张务锋30日在全国粮食和物资储备系统“双先”表彰暨经验交流视频会上说,今年以来,全国粮食和物资储备系统立足职能,落实“六稳”“六保”任务,全

食品标识监督管理二次征求意见 食品标识不得标注“零添加”“非转基因”等字样

  在2019年年底第一次征求意见并修改之后,近日,《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》)再次在国家市场监管总局网站上公开征求意见。此次征求意见的《征求意见稿》对规范食品标识标注,加强食品标识监督管理具有重要意义。   《征求意见稿》要点如下:   要点一:食品标识不得标注“零添

超市里也能买到餐厅招牌菜!餐超跨界掀起新风潮

  手撕鸡挂在高高的玻璃展柜中,甑糕、糖火烧、炸藕盒等美食躺在柜台里,在升级改造后的家乐福双井店,老百姓买菜时就能顺手买紫光园的特色美食。这种餐超跨界合作的新方式在方便市民消费的同时,也成为提振社区消费的新动力。记者走访发现,今年以来,华天二友居、护国寺小吃、眉州东坡等京城餐饮企业都纷纷入驻商超,通

金蝶赋能餐饮数字化,助力餐饮百强企业劉一锅创新

01.不一样的火锅-筋头巴脑 提到“筋头巴脑”你可能还不了解,它原指牛身上带皮带筋的难以咀嚼的那部分肉,如牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋等,而筋头巴脑火锅就是这些原材料与15种上等中草药精心烹制而成,其味道辣而不燥,温而不火,且具有开胃健脾,舒筋活血的功效,因此深受食客的喜爱。 ▲筋头巴脑传世经典 劉一锅餐饮企业

河北磁县建立餐饮业“红黑榜”制度

  消费日报讯 (记者 许将将 □ 刘海生)为切实加强餐饮行业监督管理,不断提升餐饮服务水平,推动餐饮单位自律、诚信经营,河北省邯郸市磁县市场监督管理局在全县餐饮服务行业中推行“红黑榜”公示制度,并将其常态化。   磁县市场监管局以日常检查和专项检查为基础,将存在经营场所卫生状况较差、油污较多、物品堆放杂

生鲜电商供应链之痛如何解?

  “今年是荔枝大年,品相好,直播带货也提高了订单量。”俞亚昌在自家果园里留了几棵品相好的荔枝树没采摘,为了直播时更好看。在茂名政府的“牵线搭桥”下,多名三农直播达人来到俞亚昌的果园进行直播,实现供应商和消费者之间的无缝对接。   “一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”,荔枝保鲜也是行业公认的难

最强限塑令即将落地 替代塑料吸管难坏餐饮饭店

  昨天,中国饭店协会、中国烹饪协会等4家协会也再次共同发出《关于共同做好塑料污染治理的联合倡议书》。其中提出倡导餐饮企业积极研究纸质、木质及可降解餐具,以替代塑料吸管等餐具。记者走访发现,麦当劳、星巴克、喜茶、金鼎轩等京城大型连锁餐饮品牌已经停止提供塑料吸管,采用纸吸管或直饮杯盖来代替。但在许多平

【科普知识】离不开的调味品——识盐有学问,食盐有讲究

 盐在自然界中无处不在,大海里、盐湖里、盐井里、盐矿里......都能提取出生产食盐的原料,经过加工可变成食盐。“煮盐成雪雪成堆”,盐在我国的历史由来已久。它早已成为我们日常生活中必不可少的一种调味品,有着“百味之王、百味之首”之称。但是,你们对盐的了解有多少呢?  一、盐的历史起源 如同火的使用一样,盐的发现

大家丨天港龚浩强:在餐饮文化强势复苏里窥见中国酒店“国货”崛起时代

本期人物:天港控股集团董事长、总裁  龚浩强 回望过去40年波澜壮阔的征程,改革开放不断突破思想和体制束缚,创造了经济社会发展的“中国速度”。中国酒店业,在这波儿改革开放的浪潮里很好地践行了“穷则变,变则通,通则久”这一中国朴素唯物主义思想,走上了现代化发展之路。 2020年,新冠疫情来势汹汹,对全球经济造成

智慧餐饮开启萌萌新食代

   随着“互联网+”技术的渗透及人工智能行业发展,数字化智慧化成为餐饮行业未来发展方向,智慧餐饮理念逐步深入人心。近期,碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的全球首家机器人餐厅综合体在广东省佛山市顺德区开业,一批批餐饮机器人再次进入人们视野,机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅逐渐成为热词,为餐饮业智慧转型按

全国农产品批发市场猪肉平均价为46.78元

  据农业农村部网站消息,据农业农村部监测,7月6日“农产品批发价格200指数”为115.35,比上周五上升0.07个点,“菜篮子”产品批发价格200指数为117.22,比上周五上升0.07个点。截至今日14:00时,全国农产品批发市场猪肉平均价格为46.78元,比上周五上涨1.6;牛肉71.39元,比上周五下降0.1;羊肉67.98元,比上周五下降0.6;

喜讯:和番丼饭荣获“最具影响力餐饮品牌”大奖

       自2017年和番丼饭开放加盟以来,前期多年的品牌沉淀,让和番一经投放,深受市场喜爱,全国门店飞速增长,数量逾400家,分布国内三十多个省市地区,获得了一大批餐饮人的认可,品牌实力毋庸置疑。2020年已过了一半,和番丼饭将继续以睿智专业的服务态度,为广大消费者以及合作伙伴提供更为优质的产品与服务,为餐饮市场的建设谋

零售餐饮的黑马品牌,揭秘叮叮懒人菜发展史

市场广阔 顺势而生 据悉,目前我国速冻食品的市场规模破千亿,尚处于初级阶段,增长潜力巨大。而速冻菜肴正处在市场开拓阶段,品类单一,不能满足人们多元化的用餐需要。同时,一二线城市的年轻人在快节奏的都市生活中,可支配的做饭时间越来越稀缺,“做饭两小时,吃饭十分钟”成为了很多人的痛点,为了一键解决大家的做饭

精品速溶咖啡春天已来?

  曾处于在咖啡产业链最下游的速溶咖啡,近两年有了增长之势。尤其今年上半年,精品速溶咖啡开始在资本市场上崭露头角。据不完全统计,今年上半年,永璞、三顿半等多个主打冷萃、冻干等精品速溶咖啡品牌完成新一轮融资,精品速溶咖啡进入融资潮。   有业内人士表示,在线下咖啡新零售带动现磨咖啡快速增长的这一时间点

市场竞争白热化,巴氏奶的风口真的来了吗

  2020年巴氏奶成了各乳企盯紧的风口。   随着常温奶业务增速放缓,越来越多的乳企开始进入巴氏奶业务,这其中也包括了伊利、蒙牛等巨头,今年以来巴氏奶市场产品大量涌入,竞争面临白热化,但对于巴氏奶行业而言,到底是水大鱼大,还是贴身肉搏的淘汰赛?   第一财经记者近期对北京市场走访发现,目前市售巴氏奶的品

吃得放心 加强食品冷链监管很关键

  国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴6月20日表示,包括海鲜在内的所有食物不会感染病毒,但是可能存在着被新型冠状病毒污染的这种可能。   北京市政府新闻办当天召开疫情防控第127场例行新闻发布会。李凤琴在发布会上表示,世界卫生组织已经明确,经过呼吸道和飞沫传播和密切接触传播是新型冠状病毒的主