“她经济”利好烤鱼市场,禾上鱼玩转差异化!

商业
互联网
2022-08-07

  鱼品类行业大有可为,每一条赛道都能支撑若干个餐饮连锁品牌。

  人类吃鱼的历史悠久,中国还是一个“吃鱼大国”。

  由于我国地域辽阔,集湖、江、海的优势于一起,所以有着丰富的鱼海鲜。靠山吃山,靠水吃水,中国人餐桌上自然少不了鱼肉。

  “她经济”利好烤鱼市场

  新中产、新女性成为消费大军中的重要组成部分,“她经济”崛起利好烤鱼市场。女性群体重视消费体验,倾向于尝试新鲜事物,是推动烤鱼市场的主力军。

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  近年来,餐饮行业更注重消费者体验,烤鱼品牌不断迭代升级空间环境、产品及服务,以期为顾客提供美好饮食体验。以大连的禾上鱼为例,蓝色的休闲空间理念让品牌在本地迅速崛起,“现点现杀活鱼”的特色使的品牌颇受赞誉。

  品牌发展的核心竞争力是产品与服务创新 

  调研数据显示,八大烤鱼行业品牌调研中,蒜香、酱香、香辣等传统口味高度重合。以禾上鱼为代表,重视品牌原创能力,通过持续研发新口味、升级炉烤技术等,其自研的泡椒烤鱼,一上市就引起口味热潮。

  市场同质化下,烤鱼品牌需继续加强产品创新力,保持产品更迭、创新以增强核心竞争力,才能使品牌走的更远。

  玩转差异化打法,以门店拓门店

  禾上鱼的商业模式以产品面为主,聚焦 “烤鱼+” 模式,率先推出LAB体验店,致力于通过以门店拓门店的模式,从北方市场崛起。

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  根植于北方活鱼的方法市场,以供应链为核心,打造活鱼的差异化玩法,通过城市门店的品牌形象拓展更多门店的可能——突破产品层面的门店拓店商业模式。

  如何让顾客的复购和推荐程度提升,或许从禾上鱼的一列写产品菜单中我们能窥见秘密!